Правила жарки стейков
  1. «Парное мясо» не продают — это советский термин, поясняющий покупателям свежесть продукта. На самом деле кусок только что забитого быка будет непригодным к употреблению из-за специфического запаха и жесткости.
  2. Вкус мясу дают только кости и жир. Сама клетчатка вкуса не имеет. Поэтому при жарке мяса жир с куска не срезают. А варить и тушить мясо лучше на кости.
Готовим куриную грудку

Куриная грудка почему-то в большинстве случаев оказывается сложным в приготовлении блюдом. Многие жалуются, что она всегда получается сухой, и поэтому не берутся её жарить. На деле же это очень нежная и сочная часть курицы, просто её надо уметь готовить. По тому же принципу можно готовить филе индейки или постные части свинины.

Страницы