Родная Ферма

Сельскохозяйственный кооператив

Говядина "Веллингтон" - достойный выбор к праздничному столу
Шеф повар Родной Фермы

 

Классическое английское блюдо говядина «Веллингтон» является одним из любимых рецептов Гордона Рамзи. Британский шеф-повар рассматривает говяжью вырезку, запеченную в слоеном тесте с грибами, как достойную альтернативу воскресному жаркому и идеальное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 750 гр;
Грибы (шампиньоны) — 400 гр;
Ветчина                 — 7 ломтиков;
Листы слоеного теста — 500 гр;
Английская горчица — 2 ст.л;
Яичный желток — 2 шт;
Мука на подпыл — 10 гр;
Оливковое масло — 2 ст.л;
Морская соль — 2 щепотки;
Свежемолотый перец;

Как готовить

Грибы высыпать в кухонный комбайн и пюрировать. Получившуюся массу выложить на раскаленную сковороду и выпарить из грибов воду, обжаривая на сильном огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Грибы переложить на тарелку и оставить охлаждаться. Разогреть немного оливкового масла. Говядину приправить солью и перцем и обжарить по 30 секунд с каждой стороны. Снять мясо с огня, дать немного остыть и обмазать горчицей. На пищевую пленку выложить внахлест ломтики ветчины, сверху — слой грибного пюре, а на нем по центру размещаем мясо. Обернуть ветчину вокруг говядины, завернуть рулет в пленку и убрать на 15-20 минут в холодильник. На присыпанной мукой поверхности раскатать из теста прямоугольник толщиной 3-4 мм. С рулета снять пленку, выложить на середину прямоугольника, а тесто вокруг смазать желтком. Завернуть рулет в тесто, обрезать излишки и выложить рулет на противень «швом» вниз. 

Разогреваем духовку до 200 °С. Достаем рулет из холодильника, делаем на нем небольшие надрезы и смазываем их желтком. Запекаем рулет в течение 20 минут, затем убавляем температуру до 180 °С и продолжаем запекать еще 15 минут. Достаем мясо из духовки и даем ему отдохнуть 10-15 минут. После этого говядину «Веллингтон» можно нарезать и подавать.

 

Приятного аппетита!

Вырезка говяжья с доставкой в нашем магазине Родной Фермы. Заказ на сайте